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仔姜牛肉

发表时间:2018/8/2 11:02:37  浏览次数:223  
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【仔姜牛肉】

仔姜牛肉是一道菜品,主料为牛肉,辅料为仔姜、青葱等,调料为盐、味精、酱油等,通过炒锅上火的做法而成。


主料牛肉(瘦)(150克)

辅料仔姜(100克)、 青蒜(30克) 、泡椒(30克)

调料盐(4克)、 味精(1克)、 料酒(8克) 、酱油(5克) 、苏打粉(1克) 、胡椒(1克) 、淀粉(豌豆)(50克)、 植物油(30克)


【做法

1、选择净瘦黄牛肉,去其筋膜,将其切成长7厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的小片。子姜削净皮洗净切成片,青蒜苗切成短节,泡辣椒切成小段。

2、切好的牛肉放入碗内,放入小苏打粉和适量的水,再加入盐1克、料酒3克、淀粉30克,将牛肉腌制好。

3、另取小碗1只放入盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、上汤、淀粉,调成碗芡。

4、炒锅上火,旺火烧热,倒入生菜油烧至七成热时,下入牛肉丝用铲快速推散九成熟即倒起,随即倒入子姜、青蒜苗,泡辣椒等翻炒数下,再倒入牛肉略炒,再烹入碗芡炒数下,待芡汁紧裹均匀时起锅入盘即可食用。



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