·专业团膳整体供应商,专注团膳服务二十年

Professional group meal overall supplier, focusing on group meal service for 20 years

私房牛腩

发表时间:2018/8/2 10:29:42  浏览次数:229  
字体大小: 【小】 【中】 【大】

【牛腩】

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,这只是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。


【食材】

牛腩 550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml;


【做法

1. 将牛腩切成40mmX40mm见方的块状

2. 锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起洗净备用

3. 锅内热1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并变为焦糖色

4. 加入姜片,大葱段,八角翻炒出香味

5. 再加入牛腩翻炒至均匀上色

6. 加入米酒,海鲜酱,翻炒至均匀上色

7. 注入清水1200ml,生抽,水量高过肉块约30mm,大火烧开后小火炖90分钟

8. 另起一锅放入1大匙油,放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色

9. 再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟

10. 至汤汁剩下浅浅锅底的时侯,用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可


上一篇:泡椒黑牛肝
下一篇:碎花牛肉
地址: 四川省成都市高新区世纪城南路215号1栋1层112号 联系电话:028-85332979
备案/许可证编号:蜀ICP备17012063号

版权所有:四川格外餐饮有限责任公司 © 2010 - 2018 All Rights Reserved