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泡椒黑牛肝

发表时间:2018/8/2 10:23:12  浏览次数:213  
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泡椒黑牛肝

以黑牛肝菌、红泡椒为主要食材的一道菜品。


【食材

黑牛肝菌500克,红泡椒50克,去皮蒜瓣5粒 ,青花200克 ,水发冬菇2朵,胡萝卜丝100克,蚕豆水粉20克 ,花生油80克,精盐5克,胡椒粉1克,白糖2克,红油3克;


【制作方法】

1、黑牛肝去根,去泥草,放入清水中,用软毛刷刷洗干净沥出,切成厚片;泡椒去把、去籽改成片;蒜瓣切为小片;

2、将青花、水发冬菇、胡萝卜丝分别制熟并调味,在盘中左侧堆码成树状,作为配菜点缀;

3、炒锅置中火上,热锅注入花生油,先下蒜片炒香,再下黑牛肝炒拌几下,随即加入精盐拌匀炒透,然后放入泡椒、胡椒粉、白糖,将锅颠翻几下,下蚕豆水粉勾芡,淋入红油拌匀即可起锅,倒入盘中中右侧即成!


【小贴士】

泡椒应在起锅前加进稍炒即可,这样酸辣味才醇正。




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