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麻婆豆腐

发表时间:2018/8/2 13:46:44  浏览次数:237  
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【麻婆豆腐】

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜。

麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点,其口味独特,口感顺滑。


食材】

主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。



【做法】

1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;

2、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;

3、下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可。






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